主料:
鸡块，
约500克
辅料:
姜片，
约20片，
红葱头，
2颗，
蒜末，
1大匙红萝卜片，75克西芹，
150克腌肉调料
生抽，
2大匙，
黑椒粉，
1/2大匙红糖粉，1大匙精盐，
1/2小匙，
白酒，
2大匙，
花椒，
2小匙，
八角，
1朵上锅调料
桂皮，
1手指，
干辣椒，
2枚，
小茴香，
2小匙，
八角，
1朵，
香叶，
3片，
陈皮，
1块，
生抽，
2大匙，
老抽，
1大匙，
胡椒粉，
1小匙红糖粉，1/2大匙白酒，
1大匙辣椒屑，1/2大匙土匪鸡的做法步骤
1.把鸡治净吸干水剁成块儿，加入生抽2大匙、黑椒粉1/2大匙、红糖粉1大匙、精盐1/2小匙、白酒2大匙，用手拌匀。
2.把八角1朵拍碎，再加花椒2小匙，再拌匀，静置约30分钟，如果不急着烹调，放隔夜更加入味。
3.红萝卜切片、西芹切块、生姜切片、蒜头剁末、红葱头切片、准备好桂皮1手指、干辣椒2枚、小茴香2小匙、八角1朵、香叶3片、陈皮1块。
4.开锅升中大火，放底油，倒入鸡块煸干水，盛起备用。
5.再开锅，中大火，放底油，加桂皮1手指、干辣椒2枚、小茴香2小匙、八角1朵、香叶3片、陈皮1块、姜片和红葱头，爆香，再放蒜末，再爆片刻。
6.倒入鸡块，稍翻几下，加生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、白酒1大匙、辣椒屑1/2大匙、清水深约材料的一半，再翻拌。
7.盖锅盖，汁烧开后转中小火，焖约20分钟。
8.时间到后加入红萝卜片，翻几下。
9.大火收汁，加入芹菜块，兜几下，搞掂！Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、再啰嗦一下，做土匪鸡乃是豪放做法，一般用骟（阉）鸡、饲料鸡或大种鸡，如果是娇小玲珑的三黄鸡、小母鸡，做这个就太浪费材料了，而且炒起来又没多少；
二、建议用唐芹，唐芹香味或浓，因为笔者住处买不到唐芹，故用西芹代替。
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热菜 湘菜 午餐 晚餐 鸡块
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